Пампухи – це прадавня українська випічка, що готується з дріжджового тіста, пісного або не пісного. Вони можуть бути як солоними, так і солодкими, запеченими у духовці або смаженими в олії. Отже, дуже універсальна випічка. Та сьогодні готую найулюбленіші пісні пампушки з часником.
Цей запах, смак, а якщо з борщем та цибулькою… Найсмачніша домашня їжа у світі!Весь процес приготування займає приблизно 3 години. За цей час можна як раз і встигнути зварити борщ 🙂
Інгредієнти.борошно пшеничне (в/г)450 г.дріжджі сухі1,5 ч.ложкисіль морська0,5 ч.ложкицукор1 ч.ложкамолоко (вода)300 млолія соняшникова (нерафінована)1,5 ст.ложки.Для заправки:чеснок (зубки)3-5 шт.сіль морська1 ч.ложкавода50 млолія соняшникова (нерафінована)2 ст.ложкипетрушка (подрібнена залень)2 ст.ложки.Крім того:молоко (для змащування булочок)
Борошно просіяти, у глибокій мисці змішати з сухими дріжджами, додати сіль, цукор, воду або молоко (я беру і воду і молоко навпіл) і замісити тісто, поки не почне відставати від рук. Перекласти тісто на злегка присипану борошном дошку і гарно вимісити тісто до еластичної консистенції.
Сформувати в кулю і перекласти тісто назад у миску, щедро змастити поверхню соняшниковою олією (30 мл), накрити кухонним рушником і залишити в теплому місці без протягів, покрити рушником, поки подвоїться в обсязі (близько 1,5 години).
Використовувати тільки нерафіновану, ароматну соняшникову олію!Далі тісто знову перемісити.Гострим ножем або шпателем, розділити на рівних 14-16 частин. Сформувати круглі булочки і викладати у змащену олією форму. Накрити кухонним рушником і поставити в тепле місце, без протягів, на 30 хвилин підходити. Тим часом, розігріти добре духовку до 190℃.
Просто перед випічкою, змастити змастити поверхню пампушок молокомі поставити в розігріту духовку на 30-35 хвилин.
Вони повинні вирости і добре підрум’янитися.Приготувати часникову заправку: розтерти часник із сіллю,поступово додавати воду з олією.В отриману заправку додати зелень петрушки. Перемішати.
Дістати готові пампушки з духовки.І відразу ж полити часниковою заправкою! Зверху прикрити пампушки рушником.
Як тільки пампушки трохи охолонуть можна подавати до столу з червоним борщем. Дуже пухка й смачна випічка! Смачних Вам пампушок!
