Традиційно, картопляні зрази готуються із м’ясною начинкою, але раптом у вас скінчилося м’ясо, або ви взагалі його не їсте? Не біда! На такий випадок я підготував для вас рецепт картопляних зраз з капустою, на смак вони нічим не гірші, ніж зрази з м’ясом. Овочева начинка виходить насиченою смаками та соковитою, а ніжна оболонка з картопляного пюре красиво підрум’янюється до золотавої скоринки. Рецепт, як завжди, я зробив простим і зрозумілим, аби у вас все точно вдалося!
Овочева начинка виходить насиченою смаками та соковитою, а ніжна оболонка з картопляного пюре красиво підрум’янюється до золотавої скоринки. Рецепт, як завжди, я зробив простим і зрозумілим, аби у вас все точно вдалося!
Щоб скоротити час приготування картопляних зраз та полегшити собі задачу, ви можете відварити картоплю заздалегідь. Таким чином вам не доведеться довго чекати, поки вона охолоне. Зверніть увагу, що картоплю я відварюю у мундирах, це потрібно, аби вона не розварилася та не набрала зайвої води.Я особисто не люблю занадто пересмажені та жирні страви, тому пропоную вам довести зрази до готовності у духовці. Тож ми трохи спростимо собі задачу та зробимо зрази менш жирними, адже вони не встигнуть увібрати багато олії з пательні.Зверніть увагу на те, що капуста має властивість зменшуватися в об’ємі під час приготування. В результаті із 250 г сирої капусти у нас вийде приблизно 75 г тушкованої капусти.Щоб вам було простіше ліпити зрази — присипте робочу поверхню та руки борошном.
ІНГРЕДІЄНТИ
500 г картоплі,1 яйце,3 ст. л. борошна,250 г капусти,1 шт. моркви,1 шт. цибулі,4 ст. л. рослинної олії,2 ст. л. борошна для підпилу,сіль за смаком
КРОК 1
500 г картоплі добре помийте, складіть в каструлю, залийте водою та варіть 15-20 хв до готовності картоплі. Після того, як картопля звариться, злийте зайву воду, дайте їй охолонути та очистіть від шкірки. Очищену картоплю перекрутіть на м’ясорубці.
КРОК 2
До картоплі додайте 1 яйце, 3 ст. л. борошна, сіль за смаком і замісіть тісто.
КРОК 3
Приготуйте начинку. 250 г капусти наріжте тонкою соломкою, 1 цибулину поріжте дрібними кубиками, а 1 моркву натріть на терці. Капусту посоліть за смаком, додайте до неї цибулю та моркву, перемішайте. Розігрійте пательню або сотейник з 2 ст. л. олії та протушкуйте на ній овочі 10 хв під закритою кришкою. Охолодіть начинку. Сформуйте овальні зрази – 5-6 штук, припилюючи руки борошном – приблизно 2 ст. л.
КРОК 4
Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Розігрійте пательню з 2 ст. л. рослинної олії та обсмажте зрази з обох боків до золотистої скоринки.
КРОК 5
Застеліть деко пергаментним папером та викладіть на нього зрази. Запікайте зрази з капустою у духовці 10 хв, довівши їх таким чином до готовності.
КРОК 6
Подавайте зрази з капустою гарячими зі сметаною, м’ясною підливою або іншим соусом.
Готувати — це просто!
